明代史料笔记《客座赘语》中的谚语“柴米夫妻，酒肉朋友，盒儿亲戚”，十分形象地点出了明代南京人以“吃”联结人际关系的交往情形。

　　他们以粗茶淡饭品味如水亲情，以推杯换盏品味深厚友谊，以佳礼馈赠熟络亲戚关系。

　　南京大学教授夏维中在“书香南京”讲述《客座赘语》时说到，《客座赘语》“皆南京故实及诸杂事，其不涉南京者不载”，由此被誉为明代南京生活的百科全书。

　　记者也在这本百科全书中寻觅到了南京人的吃货“秘密”。

　　食美味要着美衣

　　正衣冠食美食，似乎是对食物恰如其分的“尊重”。

　　南京的“潮”早在明代就已有端倪，现今时尚圈的潮流单品三十年一轮回，而在明代的“红人”眼中，潮流单品一直在更新迭代。

　　在《客座赘语》著作者顾起元所处时代，正是商品经济快速发展的时期，经济的发展推动新生活方式的转变。

　　顾起元在文中感慨，留都(指现南京)妇女衣饰在三十年前是十年一变化，近年来，不超过两三年便又革新。

　　曾经深居不露面，酿酒、做女工的妇女已渐渐放飞自我，超前消费追逐“颜值”的快乐，顾起元记述道：“积未锱铢，先营珠翠。(还未开始积攒钱财，就先买起首饰)”

　　夏维中在《客座赘语》讲座中认为：“中国文化的载体主要还是士大夫阶层，明中期开始，社会风气的变化和他们有着莫大的关联。”

　　对于广为交际的士大夫而言，现代“精致男孩”的称呼对他们也广为适用。据记载，光士大夫所戴头巾的种类便有十余种。

　　顾起元在《客座赘语》中记录，在明代正德、嘉靖年间，士大夫所戴仅为忠静冠、方巾而已，但之后汉巾、晋巾、唐巾、诸葛巾、纯阳巾、东坡巾、阳明巾、九华巾、玉台巾、逍遥巾等如雨后春笋般层出不穷。

　　在头巾上还会以玉环、玉结子等装饰物加以点缀，材质亦有漆纱、马尾纱、龙鳞纱等。

　　食美味取好食材

　　南京自古物华天宝，自然也产出许多利于加工的本土食材。

　　在《客座赘语》中，各色食材简直令人食指大动。

　　姚坊门的枣，脆而味甜；灵谷寺的樱桃，色红味美；大板红菱，入口如雪不嚼而化……

　　作者顾起元对于家乡美食的自豪之情不言而喻，在《客座赘语》中，他排列了“网红”人气食材。

　　第一名为鲥鱼，四月刚至，捕鱼者便已静候捕捞。第二鲜美的河鲜为河豚，文中记录河豚形丑易怒，偏偏对彩色丝带“情有独钟”。捕鱼者利用这一点用系着彩带的钩子逗弄着河豚，并让铁钩钩住河豚的皮肤，待河豚撑起皮肤上浮至水面时，捕鱼者就将其捕获。

　　第三名“人气食材”为玄武湖的鲫鱼，鲫鱼的脊背黑且厚，下腹的鳞片尤其坚硬，玄武湖中的鲫鱼大的可有二三斤。

　　驰名中外的南京板鸭在明代“身价不菲”，顾起元记录明代南京板鸭选择肥硕鸭子，用微暖的老汁浸润，再上火炙烤，烤后的板鸭肉极嫩。值得一提的是，有些浇淋板鸭的老汁经过子孙的收藏贮存十年以上的，每一锅老汁价值能达到百余金。

　　食美味得有礼仪

　　待到万事俱备，请客赴宴，明代南京越来越讲究的饮宴酬酢又令人眼界大开。款待宾客成了严肃庄重的事情，有人感叹：“办酒容易请客难，请客容易款客难。”

　　夏维中在讲座中认为：“《客座赘语》挖掘了南都历史的丰富宝藏，刻画了秦淮市井的风情画卷。”

　　《客座赘语》中记录了明代的南京该如何请客、款客的饭桌礼仪的更替。

　　宴请当天，主人派童子至各家邀请道：“请吃饭。”

　　若是宴请六、八人，就用一张八仙大桌。四大盘菜肴，四碟小菜，喝酒用两个大杯轮饮，饭桌正中间，放置一大碗，用以洗涤酒杯，每一次斟酒送给下一位客人。用完午饭后散席。

　　这种情况持续十余年后，宴请需前一日告知，正日早晨再次前往通知。再十余年后，请客需在前一日用宽一寸三四分，长约五寸的帖子邀请。再历经十余年，请客需要使用双份请帖。

　　明初，操办喜宴不过是六盘菜肴，五盘水果，三盏汤水。明中期，普通的宴席的菜肴便能达到十盘。据清代文人叶梦珠《阅世编》的记载：“即使是士庶及中人之家……有多至二三十品者。”在正德、嘉靖年间，南京的宴席中甚至设乐助兴，还有帮忙做菜传菜的人员。