3月15日，在丛阳小学一年级一班，午餐送到后，孩子们津津有味地吃了起来。本报记者李治勇摄

3月15日中午，美的小学的学生们正在统一用餐。　本报实习记者郝雨摄

图为午餐供餐企业的洗碗间。本报实习记者冯璐摄

图为午餐供餐企业的面食间。本报实习记者冯璐摄

美的小学的学生们正在统一用餐。本报实习记者李一平摄

中央厨房卫生要求非常严格午餐制作配送程序控制安全性很高学生对食品口味满意度较高学校相关领导和老师尽职尽责多数家长认为：制度很好，希望各方持续努力，把好事办好市教育局表示：事关孩子安全，一刻也不敢懈怠，已制定更科学严谨保护措施，一定会把好事办好

我市的“一供餐两托管”项目因事关学生安全，自推出以来一直备受各界关注。学生午餐制作流程如何？学生们吃得怎么样？“两托管”提供了哪些服务？家长满不满意？3月15日，本报派出多路记者前往邯郸市教育局和两家供餐企业、试点学校，对“一供餐两托管”项目进行了深入采访。

1、“一供餐两托管”项目是怎么来的

作为市委2018年创制性改革事项（邯改革发［2018］7号），“一供餐两托管”是在主城区三区（丛台区、邯山区、复兴区）中小学试点推行的“午餐供应”项目。

据市教育局机关后勤服务中心主任石庆民介绍，该项目于2017年10月提出，针对的是当时我市中小学没有午餐供应，给一些学生、家长造成不便。同时，市面上“小饭桌”大多没有资质，存在安全隐患。通过前期对广安小学、丛阳小学、美的小学等33所试点学校的调研，近50%的家长希望能够提供午餐供应。由此，“午餐供应”项目提上日程。

“一供餐两托管”项目的目的，是为自愿留校的学生提供午餐，确保学生饮食安全，改善学生膳食营养，减轻家长接送负担，有效解决小饭桌餐饮的安全风险，缓解中午放学学校周边交通的拥堵，减少中午接送学生路途的安全风险，同时学校可做好学生午间及下午课后两托管服务。

为做好“一供餐两托管”项目，由市教育局负责同志牵头，带领三区教育局局长及部分学校校长，多次前往浙江温州鹿城区考察学习当地学校的学生就餐情况。考察中发现，

目前各地为学生供餐的模式，基本为学校自办食堂、全托管企业进驻学校、中央厨房配餐三种形式。学校自办食堂牵扯教职员工精力，同样存在安全隐患，目前正在逐渐被淘汰；全托管企业进驻学校需要场地，但我市主城区学校面积较小。综合考虑，中央厨房配餐模式是最好的选择。

在供餐模式选定的同时，按照市政府要求，市教育局印发了《关于实施中小学午餐供应及课后服务的意见》（邯教〔2018〕412号）和《关于进一步做好中小学生校内课后服务工作的意见》（邯教〔2018〕628号）两个文件，积极推进此项工作。具体步骤为2018年12月在主城区试点运行，2019年在主城区全面推行，2020年在县城以上学校逐步推广。

三区按照相关法规和专业要求，通过公开招投标，“邯郸市老船长餐饮管理服务有限公司”和“邯郸市诗美琳餐饮有限公司”成为午餐项目的中标企业。中标后两家企业自2018年6月份开始，严格按照《中央厨房许可审查规范》等国家法规和标准，投巨资高起点、高标准、高质量新建“中央厨房”，承担起了全市中小学午餐制作、配送工作。

2、记者参观中央厨房：卫生要求相当严格

据了解，午餐项目的中标企业于2018年12月21日取得中央厨房餐饮许可证，具备了为中小学生配餐资质。那么，什么是中央厨房，两家厨房怎样进行午餐制作，食物储存配送方式如何，日均可满足多少份用餐量？3月15日，记者走进两家企业一探究竟。